9月18日下午,天色还未入幕,潞州区双创梦工厂外的一家烧烤店已坐满客人。羊肉串、蒜蓉粉丝生蚝、烤虾……美食陆续上桌,食客大快朵颐。

  烧烤,是市民喜爱的烹饪方式之一,但在用木炭烤制食材的过程中会产生大量烟尘。这些烟尘既污染空气,又会对人体造成一定伤害。为持续改善长治市空气质量,给市民营造空气清新的生活环境,长治市大气污染防治工作领导组要求潞州区、上党区、屯留区、潞城区主城区内的烧烤类食品经营单位从9月1日起把木炭烧烤炉更换为电烤炉。

  “换成电炉烤,没了烟熏味,还算是烧烤吗?”听到烧烤“炭改电”的消息,不少人对美食的口感表示担忧。

  作为首批“炭改电”尝鲜的食客之一,前来就餐的顾客李强说:“降低空气污染比自己‘过嘴瘾’更重要,况且烤炉改成用电后,烤出来的肉类、蔬菜味道也很不错,两全其美,肯定支持用电烧烤。”

  “试用了十来天,顾客反馈还不错。”忙碌间隙,这家烧烤店店主李金玲一边说着一边带领记者来到后厨。厨房里依次摆放着两个电烤架,一位厨师正在烤制鸡翅、鲳鱼。相比“炭改电”前的烟熏火燎,如今厨房里几乎看不到油烟,厨师铁帅介绍:“以前用炭烤,油滴在木炭上马上就会起烟,熏得眼泪直流,改电之后整个厨房环境立刻就改善了。”对于“炭改电”后是否会影响食物口感,李金玲表示:“烧烤食物的味道主要还是取决于厨师的烧烤技术。”

  不远处的另一家烧烤店,也在傍晚时分挂出“营业中”的牌子。店主阿巴斯表示,虽然购买电烤炉花了一些钱,但用电比用木炭省事,对环境、人的健康也都有好处。

  记者从市大气污染防治工作领导组办公室获悉,截至目前,潞州区烧烤类食品经营单位已有171家完成“炭改电”,屯留区完成26家,上党区完成20家,潞城区完成20家。另外,还有许多家烧烤店已经订购了电烤炉,正在等待到货安装,长治市一城四区烧烤行业“炭改电”工作正在有序推进。(贾志敏)